RESTAURACJA
Red Salt
Lokalizacja
Międzyzdroje
Zakres
Projekt Wnętrza i Nazwa
Powierzchnia
150 m²
— Idea
Na oczach Gości
Red Salt to kameralna, ekskluzywna restauracja zlokalizowana w luksusowym kompleksie Wave Resort & SPA w Międzyzdrojach. Zaprojektowana jako Steakhouse & Winery, oferuje najwyższej jakości kuchnię, rzadko spotykaną nad morzem. Naszym wyzwaniem było stworzenie przytulnej, premium przestrzeni w narożnym lokalu o trójkątnym układzie, z dwiema w pełni przeszklonymi ścianami i łączną powierzchnią 150 m². Koncepcja steakhouse’u i winiarni serwujących produkty oraz dania najwyższej jakości wynikała z chęci stworzenia miejsca, którego zazwyczaj brakuje w nadmorskich lokalizacjach.
— Proces
Od układu przestrzeni do uczty
Zdecydowaliśmy się przekształcić nietypowy układ przestrzeni w atut, opracowując funkcjonalny plan w pełni wykorzystujący jej trójkątny kształt. Otwarta kuchnia została umieszczona w najdalszym punkcie restauracji i otrzymała wyrazisty — niemal teatralny — akcent wizualny. Dzięki temu stała się centralnym punktem widocznym już od wejścia, przyciągając uwagę, dodając wnętrzu głębi i wizualnie domykając przestrzeń. Naszym celem było zaprojektowanie kameralnego, przytulnego miejsca — idealnego zarówno na ważne spotkanie biznesowe, jak i elegancką kolację we dwoje. Kluczowym elementem koncepcji przestrzennej było przygotowywanie wołowiny na oczach gości. Układ i komunikacja wnętrza, w tym rozmieszczenie stolików, zostały starannie zaplanowane tak, aby umożliwić szefowi kuchni podejście do każdego stolika z mobilną stacją kulinarną — przygotowywanie dań takich jak tatar czy mięso flambirowane bezpośrednio przy gościach i serwowanie ich na bloku solnym.
— Detale
Od steka do detalu
Postawiliśmy na ponadczasową elegancję oraz paletę kolorystyczną inspirowaną winami i stekami serwowanymi w restauracji. We wnętrzu dominują głębokie czerwienie przechodzące w burgund, uzupełnione szlachetnymi odcieniami drewna oraz złotymi powierzchniami i detalami, które dopełniają całą kompozycję. Aby wzmocnić poczucie intymności, wprowadziliśmy przegrody wykonane ze złotych łańcuchów. W strefie loży subtelnie dzielą one przestrzeń na sekcje dla dwóch do czterech gości. Ten sam materiał, zastosowany wzdłuż przeszkleń, tworzy delikatną barierę między wnętrzem a światem zewnętrznym — nie zasłaniając całkowicie widoku, a jednocześnie nadając przestrzeni większą prywatność i kameralny charakter.
— Gościnność
Snak, forma, atmosfera
Oczywiście nie mogliśmy się powstrzymać przed wprowadzeniem tego, co w projektowaniu kochamy najbardziej — subtelnych detali. Nazwa Red Salt (również zaprojektowana przez nas) została wyrzeźbiona w bryle różowej — a właściwie czerwonej — soli przy wejściu. Kamienny wzór na stołach nawiązuje do marmurkowej struktury sezonowanej na sucho wołowiny. W projekcie wykorzystano materiały z recyklingu, a jedyna pełna ściana w restauracji całkowicie zmienia swój charakter w zależności od kąta patrzenia. Czy wzór posadzki miał subtelnie przywoływać skojarzenia z krowami? Być może.
