RED SALT

Red Salt to kameralna, ekskluzywna restauracja zlokalizowana w luksusowym kompleksie Wave Resort & SPA w Międzyzdrojach. Zaprojektowana jako Steakhouse & Winery, oferuje kuchnię najwyższej jakości, rzadko spotykaną nad morzem. Naszym wyzwaniem było stworzenie przytulnej, premium przestrzeni w narożnym lokalu o trójkątnym układzie, z dwiema w pełni przeszklonymi ścianami i całkowitą powierzchnią 150 m².
Zamysł koncepcyjny: Steakhouse & Winery – serwujący najwyższej jakości produkty i kuchnię zazwyczaj niedostępną w nadmorskich miejscowościach. Chcieliśmy zaprojektować intymne, przytulne miejsce — idealne zarówno na ważne spotkanie biznesowe, jak i wyrafinowaną randkę. Kluczowym elementem planowania przestrzeni było przygotowywanie wołowiny na oczach gości. Układ i przepływ przestrzeni, w tym rozmieszczenie stolików, zostały starannie zaplanowane tak, by szef kuchni mógł podejść do każdego stolika z mobilną kuchnią — przygotowując dania takie jak tatar czy mięso flambé na oczach gości i serwując je na bloku soli.
Proces projektowy rozpoczęliśmy od dokładnej analizy przestrzeni oraz studium wykonalności założeń programowych w tej konkretnej lokalizacji. Następnie, nietypowy układ lokalu postanowiliśmy przekuć w atut — opracowując funkcjonalny plan zagospodarowania, który w pełni wykorzystuje jego trójkątny kształt. Otwarta kuchnia została umieszczona w najdalszym punkcie lokalu i otrzymała silny – niemal teatralny – akcent wizualny. Dzięki temu stała się punktem centralnym widocznym już od wejścia, przyciągającym uwagę, pogłębiającym przestrzeń i wizualnie ją dopełniającym.
Postawiliśmy na ponadczasową elegancję i paletę kolorów nawiązującą do win i steków serwowanych w lokalu. Dominują głębokie czerwienie przechodzące w burgund, szlachetne odcienie drewna oraz złote powierzchnie i detale, które dopełniają całości. Aby wzmocnić poczucie intymności, zastosowaliśmy przegrody złożone ze złotych łańcuchów. W części z lożami delikatnie dzielą one przestrzeń na sekcje dla 2 do 4 osób. Ten sam materiał, umieszczony przy oknach, tworzy lekką barierę pomiędzy wnętrzem a światem zewnętrznym — nie zasłaniając widoku całkowicie, ale nadając wnętrzu prywatności i intymności.
Wszystkie elementy wnętrza zostały zaprojektowane przez nas specjalnie dla tego lokalu — od mebli wykonywanych na zamówienie, przez loże z wygrawerowanym logo, stoły z rzeźbionymi nogami, aż po obudowę lodówki na wino zwieńczoną półką ekspozycyjną przypominającą dawne szafy, biblioteki lub gabloty z cennymi eksponatami. Dodatkowo znajduje się tam „ściana z żaluzji”, która zmienia swój wygląd w zależności od kąta patrzenia — z jednej strony przypomina drewnianą ścianę, z drugiej ukazuje się jako czerwona, lustrzana powierzchnia.
Oczywiście, nie mogliśmy sobie odmówić tego, co w projektowaniu lubimy najbardziej — drobnych smaczków:
nazwa Red Salt (również zaprojektowana przez nas) została wyżłobiona na bloku różowej (czy też czerwonej) soli przy wejściu; wzór kamienia na stołach przywodzi na myśl marmurkową teksturę sezonowanej wołowiny; użyte zostały materiały z recyklingu, a jedyna pełna ściana lokalu zmienia się całkowicie w zależności od kąta patrzenia. Czy wzór na podłodze miał przywoływać subtelne skojarzenia z krowami? Być może.
Podstawą kuchni jest prostota i jakość składników, ograniczona do kilku najlepszych. W centrum znajduje się wyjątkowe mięso — starannie wyselekcjonowana japońska wołowina Wagyu oraz najwyższej klasy steki z całego świata. Towarzyszą im woda, ogień, sól i żelazo — podstawowe elementy ludzkiego życia, które stały się fundamentem naszej filozofii i podstawą immersyjnego, teatralnego doświadczenia kulinarnego.